Et si la citrouille devenait ton ingrédient préféré en pâtisserie ? Laisse-toi surprendre par ce cake d’automne incroyablement moelleux, délicatement parfumé à la cannelle et aux épices. La purée de citrouille lui apporte une texture fondante et une jolie couleur dorée, sans prendre le dessus sur les saveurs.

Pour encore plus de gourmandise, on le recouvre d’un glaçage onctueux à la vanille et de quelques noix de pécan croquantes. Une recette facile, réconfortante et parfaite pour accompagner une boisson chaude lors des journées d’automne !

Ingrédients

8 à 10 parts

Pour le cake

250 g

purée de potiron

110g

oeufs battus

50 g

huile neutre

150 g

lait

50 g

sucre en poudre

40 g

sucre roux

250 g

farine

8 g

levure chimique

1 càc

extrait de vanille

1 càc

cannelle

Et aussi : 1/2 càc de muscade, 1/4 de càc de gingembre moulu.

Pour le sirop d’imbibage

50 g

eau

30 g

cassonade

5 g

sirop d’érable

1 g

cannelle

Pour le glaçage vanille

150 g

fromage frais type Philadelphia

60 g

sucre glace

60 g

crème liquide entière (30 % MG minimum)

1 càc

extrait de vanille

Préchauffe ton four à 170 °C en chaleur tournante.​​​​​​

Dans un saladier, fouette les œufs avec le sucre et la cassonade.

Ajoute la purée de citrouille, l’huile, l’arôme de vanille et mélange jusqu’à obtenir une préparation homogéne.

Incorpore la farine, la levure chimique, le sel et les épices.

Mélange délicatement, juste assez pour obtenir une pâte lisse.

Termine en incroporant petit à petit le lait

Verse la préparation dans un moule à cake d’environ 24 cm, préalablement beurré et fariné ou chemisé de papier cuisson.

Enfourne pour 50 à 60 minutes. Vérifie la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre.

Prépare le sirop d’imbibage :

Pendant la cuisson du cake, verse l’eau, la cassonade, le sirop d’érable et la cannelle dans une petite casserole.

Porte à ébullition pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.

Dès la sortie du four, pique légèrement le dessus du cake avec un cure-dent, puis badigeonne-le généreusement de sirop encore chaud.

Laisse complètement refroidir avant de passer au glaçage.

Réalise le glaçage vanille :

Dans un saladier, fouette le fromage frais bien froid avec le sucre glace et l’extrait de vanille.

Mélange tout les ingrédients puis, fouette quelques minutes avec un batteur électrique jusqu’à obtenir une crème onctueuse et suffisamment ferme pour être étalée.

Réserve au réfrigérateur jusqu’au montage.

À l’aide d’une spatule, répartis généreusement le glaçage sur le dessus du cake complètement refroidi.

Concasse grossièrement les noix de pécan et parsème-les sur le glaçage.

Place le cake au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes avant de le découper pour une finition bien nette.

Conserve ton cake jusqu’à 4 jours au réfrigérateur avec son glaçage, ou jusqu’à 2 mois au congélateur sans glaçage, bien emballé.

Voici mon pumping cake